青土豆怎么吃？
生茎块有毒，而且比较硬，不易于人体消化，所以不能吃生的青土豆。青土豆煮熟可食用，但也不宜过多食用。 炒土豆丝是最好最简单的方法，炒熟，炒脆，炒脆的土豆丝没有青绿色，也没有毒素。
土豆适宜在凉爽的季节食用，不宜盛夏食用。土豆含龙葵素较高，龙葵素又称茄碱、龙葵碱、龙葵毒素，是一种有毒的碳水化合物。正常人体中含有解茄碱的酶，但在高温条件下会失去毒性。
土豆发芽，变青主要是因潮湿、高温所致，其中含有有毒生物碱，一般在成年以后就会丢失这种酶，失去解毒能力，因而成人吃发芽土豆也无大碍，但孕妇就不行了。孕妇体内胎儿正处于前期发育，肝脏还不能分泌解茄碱的酶，如果食用，胚胎容易发生中毒，影响发育，严重的还可能出现畸形。
食用发芽土豆出现中毒后，轻度上吐下泻，严重者可因呼吸麻痹而死亡。因吃发芽或青土豆中毒的并不少见，孕妇吃了变青或发芽的土豆，中毒的概率会更高。孕妇怀孕期间，吃东西一定要多留心眼。