川味凉菜怎么做好吃？
【凉拌鸡胗】
材料： 鸡胗、香菜、香葱、小米椒、蒜、姜、花椒、干辣椒、泡椒、豆瓣酱、料酒、生抽、白糖、白醋、辣椒油、香油
做法：
1.把买回来的鸡胗洗干净，然后用刀在鸡胗上划花；
2.锅中放水，把切好的鸡胗放进去，加入两片姜和一勺料酒去腥，大火烧开后再煮5分钟左右；
3.将煮熟的鸡胗捞出放入凉开水里冷却；
4.准备一个碗，放入两勺豆瓣酱、少许干辣椒、三勺醋、半勺白糖、一勺香油、一勺辣椒油、少许胡椒粉，调成酱汁；
5.把调好的酱汁倒入放有葱姜蒜末的碗里，最后撒上葱花和小米椒圈，拌均匀备用；
6.把焯过水的鸡胗捞出沥干水分，然后摆盘；
7.把调好的酱汁倒在鸡胗上面，再把洗净的香菜葱段和小米椒圈撒在鸡胗表面；
8.锅烧热放油，爆香花椒后把花椒捞出来不用；
9.然后趁热淋在刚刚做好的酱料上，拌匀即可食用啦~