沙锅放什么菜好吃？
我觉得用砂锅做菜，最关键的地方是选择适合在砂锅内熟的食材和配菜。 先说最容易被忽略的「火」。许多人会用铁锅、不锈钢锅炒菜都没问题，但用砂锅却会担心炒糊了。事实上，好的砂锅有很好的保温效果，内部温度会比外部高很多，这就使得在锅里爆炒也完全没问题。而且由于有盖子，锅里的空气流通状况要好过铁锅和不锈钢锅，也更利于保持菜肴的完整。 再说配料和调味品。用砂锅炖汤和煲粥，配料的选择范围就很大，各种肉类、蔬菜、海鲜都可以加进去一起炖。但是要注意的是，用砂锅煲汤不应该中途添加冷水，而是应该一次把水加够。这样做出来的汤才不会浑浊而失去原味。 在炒菜的时候，可以用砂锅搭配豆瓣酱、酱油等辅料来入味，但要注意食盐在最后放进锅里。如果用砂锅爆香料味重的食材，最好盖上盖子，以防止香气散发。 最后说一下用砂锅能做出哪些美味佳肴。其实除了炖汤、炒菜以外，用砂锅也能做很多风味独特的饭菜。例如干锅猪蹄、干锅藕片、干锅排骨等等，只要先把调料味儿焖进食材里，再用高温把食物煮熟就可以了。另外，砂锅也可以用来做水煮鱼、火锅等现吃现做的美食。