土豆炒腊肉怎么做？
马上就要过年了，家家户户都开始张罗着买年货，而年货中少不了大鱼大肉，买些腊味是在正常不过的事情了。腊肉和腊肠不仅营养价值高，而且也增进人们的食欲，不过你知道腊肉和腊肠该如何挑选吗？一起了解一下吧。
腊肉和腊肠的挑选
看表面：有瑕疵的腊肉就不要购买了，好的腊肉虽然颜色是偏黄的，但是肉质的色泽是鲜亮的，腊肉的表层还会有一层透明状的薄膜，看上去非常干爽，而腊肠的话，呈枣红色，肉质呈淡淡的白色，如果发现肉质颜色灰蒙，或者腊肠显示鲜红色，那就说明肉不新鲜了。
闻味道：正宗的腊肉有股腊肉特有的香味，这种香味会穿街走巷的，是没有人能抵抗的味道，但是有不好气味和香味的腊肉一定不要购买，有怪味，或者闻起来腊味不是很地道的都不要购买了。
泡水看脂肪：用开水泡发腊肉后，如果是纯瘦腊肉，泡出来的水是清清凉凉的，如果是肥肉腊肉，泡出来的水是有些油腻的，但是也不会泛黑，如果肥肉腊肉泡出来的水是发红变色了，那就说明这肉是不合格的。
炒土豆炒腊肉
食材：腊肉 100g 土豆 250g 红椒 1个
青蒜 1根
调料：料酒 1小匙 白糖 0.5小匙 生抽 1.5大匙 盐 1小匙
做法：将腊肉泡发，然后切成薄片。将腊肉放入煮沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净。土豆削皮后切成薄片，泡盐水防止变色。青蒜择洗干净，斜切段。将腊肉煸香并拨到一边，用煸出的油炒土豆。投入白糖、生抽、盐。烧开后放入腊肉翻炒，然后将腊肉盛出，用余油将青蒜放入锅中。