家常牛干怎么做？
1。先用开水将牛肉焯一下，水倒掉，然后将牛肉放进电饭锅或压力锅或普通沙锅 中，加水煮。水一次加足，熬两个小时左右，待水剩下一半时，加适量的盐（注意，只要加少许盐就足够了，因为以后的汤里面还要加入白萝卜、姜、大豆芽之类的调料）。用压力锅或电饭锅炖牛脯，汤的味道比较浓，只要一个小时左右就可以了。待汤煮好之后，捞出肥油和花椒。如果要喝清汤，可以不用这么麻烦，直接炖到肉脱离骨刺就可以了。总之，在家炖牛肉尽量不要放油和盐，油会使牛肉变得太肥而缺乏嚼劲，盐则会过多地保持牛肉中的水分，使牛肉更加油腻。2。白萝卜洗净，切3公分长5厘米宽的块；姜切成大片。如果锅小，可将萝卜块改刀切小一些。将炖好的牛肉连汤一起倒入平底锅中，大火加热，放入萝卜块和姜片，煮开即可，因为萝卜很容易熟，所以只需煮至稍硬化便好，注意尽量将萝卜浮起，沥干汤汁，出锅前5分钟将大葱斜切圈放入锅中。3。锅中不用放油，将牛腱子放入锅中，大火翻炒2分钟，直至牛肉全熟并洗净后，将牛肉倒入煮过萝卜的汤中，加热至滚，撇去浮沫，改小火炖约1个小时至软烂。（如果喜欢喝热饮，可以改大火煮开；如果喜欢冷饮，可以小火慢炖，直到凉了之后，撇去汤上的脂肪和泡沫）。4。将大葱斜切成丝；辣椒去蒂，切成小块。5。盘中刷上一层香油，将炖好的牛肉捞出，码在大盘子里，淋上一些热乎乎的汤，撒上切好的葱丝和辣椒块，食用时需要沾辣椒酱。