蹄膀怎么腌制好吃？
首先，准备好食材：猪蹄膀一个、生抽250ml、老抽75ml、花雕酒75ml、白糖40g。 然后开始腌制，把生抽、老抽、花雕酒、白糖混合在一起调成酱汁待用。
猪蹄膀冷水下锅煮出血沫。 冲洗干净后放入电饭煲中，加入调好的酱汁，焖一个小时。 一个小时后把猪蹄捞出来摆盘。 锅里的酱汁烧开继续熬煮几分钟至浓稠，浇在猪蹄上即可。 如果觉得做法太复杂，可以直接买酱料腌制的猪蹄，味道也棒棒哒~
推荐这款酱香味十足的“万正”香辣卤猪蹄，肉质肥美，软糯烂糊，唇齿留香！ 除了做糖醋口味的，还可以试试麻辣口的。 拿个保鲜袋，往里面倒入三勺辣椒面、两勺花椒粉和一勺孜然粉。
锅中热油，爆香葱姜蒜，倒入干辣椒圈和花椒爆香，把香料炸香以后，捞起来丢弃不用。
转成小火，下豆瓣酱和剁椒炒出红油。
接着放入冰糖、生抽、老抽一起炒，倒入足量开水，搅拌至开水变成红色并沸腾。
把处理干净的猪蹄放进去，小火煮约半个小时。
接下来就是最关键的一步了——熬糖色。 用勺子舀起一部分汤汁不停搅拌，待汤汁粘稠，呈现琥珀色时，就马上起锅盛入碗里。
最后撒上葱花或者香菜，美味即成。