分享一道我做的鹌鹑蛋烧肉，简单易学，咸香软糯特别好吃！ 准备食材和配料：鹌鹑蛋、五花肉、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、冰糖 开始制作：
1.首先把买来的新鹌鹑蛋冲洗干净，冷水下锅，开大火煮3分钟左右至熟，捞起过凉水备用；
2.然后准备好香料（八角、桂皮），不喜欢香料的朋友也可以不用备；
3.接着将五花肉清洗干净，冷水下锅焯水去腥，水里加入两片姜、三勺料酒，水开后撇去浮沫，捞出沥干备用；
4.接下来调酱：锅里不放油，小火炒糖色，锅内的砂糖融化并变成焦棕色后把肉放进去翻炒上色，然后加入八角、桂皮以及所有的调味料（生抽+老抽+盐+冰糖），翻炒均匀入味；
5.最后把鹌鹑蛋和水倒入煲内，盖上盖子小火焖煮半小时左右，等汤汁收干即可出锅。
这样做出来的鹌鹑蛋烧肉色泽红润亮堂，看起来就很有食欲~入口即化，超级好吃又下饭！ 你学会了吗？快来试试吧！
印文畅优质答主鹌鹑做法一
原 料： 卤水：八角10 克、桂皮10 克、花椒15 克、草果1 个、姜片5 克、酱油20 克、糖30 克、盐10 克
主 料： 鹌鹑8 只
做 法： 1、把卤水料包用布包好，放进汤锅内，加入调料和适量水烧开，小火保持汤面翻滚。
2、鹌鹑开肚去内脏，洗净血水，放入开水锅内煮5 分钟捞出。
3、把鹌鹑放入卤汤中卤20 分钟即可。
注 意 事 项： 卤好后用原汤泡2 小时入味更佳。
鹌鹑做法二
原 料： 面饼、鹌鹑、猪肉、盐、味精、生抽、老抽、白糖、青红椒、葱、姜、蒜，辣椒粉，花椒粉，八角，桂皮，料酒。
做 法： 1、面饼用热水捏散，下锅煮熟后加入盐制成饼汤备用。
2、将鹌鹑，猪肉洗净切成丁，青红椒切成丁。
3、坐锅点火倒油，下入葱、姜、蒜、辣椒粉、花椒粉煸炒出香味后加入猪肉、鹌鹑丁翻炒，加入料酒、盐、味精、白糖、生抽、老抽、八角、桂皮、青红椒继续煸炒，最后倒入饼汤炖10分钟收干汤汁即可。
注 意 事 项： 可先将鹌鹑用沸水飞一下，在炒时更易熟透。
