糖醋排骨怎么腌？
糖醋排骨腌制方法：将排骨放入盆中，再撒入适量的盐、倒入1匙鸡精、1匙料酒，然后用手反复抓匀，再用保鲜膜封好盆口，腌渍约半个小时。
制作糖醋排骨的小技巧：
1、在煮排骨的时候，水一定要一次性加足了，否则会影响排骨口感的。待排骨煮熟后，如水中还有大量血沫，可以用勺子撇出。
2、将煮好的排骨在冷水中过凉，可以帮助排骨肉质紧致，这样在炒时排骨就不会缩得很小了。
3、在炒排骨的时候，一定要用中火慢慢煎炒，如果火太大的话，糖色还没上到排骨上就变糊了，所以火候是很关键的。
4、在做糖醋排骨的时候，糖和醋的比例控制在1：1左右，再根据个人的口味添加适量的盐。
5、做好的糖醋排骨可以立即装盘上桌，也可以用水淀粉勾个薄芡，这样会使成品看起来更光鲜美味。