紫薯小吃怎么做好吃？
1. 紫薯切片，泡在水里防止变色（如果已经变黑了，就换水再浸泡）；
2. 牛奶、糖和淀粉混合均匀成糖水备用；
3. 小火加热锅里的油，放入紫薯片煎至两面金黄，盛出待用；
4. 将煎好的紫薯片放入锅内，加入糖水和葱花一起小火煮，期间不时搅拌一下以防粘锅底；
5. 待所有紫薯片都浸透汤汁以后，大火收干汤汁即可。
小提示：
1. 切紫薯时，可以先把整体蒸热一些后再切，这样不容易散。
2. 也可以把做好的薯圆直接下锅煮熟，不过这样煮出来的薯圆颜色会发深。
卞晓淇优质答主紫薯的吃法有很多，如蒸煮、烘焙等。但是人们在食用紫薯时一般只有两种食用方法，第一种，切成丝或小块，与大米掺合后蒸成紫薯饭或是煮成紫薯粥食用。第二种，蒸熟或煮熟后，蘸糖直接食用，做法和普通红薯没有差别。
下面以制作紫薯粥为例，详细介绍一下紫薯的食用方法。（1）将紫薯去皮洗净，切成小块。 （2）淘好的米放入锅中，加入适量的水，用大火煮。 （3）煮开锅后，放入切好的紫薯和冰糖，转小火慢慢熬煮。 （4）熬煮至粘稠即可。
此外，近年来，随着人们对紫薯认识的加深，一些厨师将紫薯应用到菜品和面点的制作上。如北京东来顺饭庄利用紫薯制作出一种别具风格的馅饼，深受人们的喜爱。这种紫薯馅饼是将紫薯蒸熟后，去皮加入鲜奶酪泥1000克，拌成稀泥状，包入油酥面团中，搓成长条，切成20个剂子，按成圆饼，下入平锅中，两面烙熟即成。
紫薯亦可以入药，在湖南、贵州等南方的紫薯产区，人们常把紫薯用中药方法做成汤剂、散剂等，广泛用于脾胃虚弱、高血压、高血糖等疾病的防治，收到了良好的效果。
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