重庆小面怎么做最好吃？
首先，作为土生土长的重庆人，可以很明确的告诉题主，重庆小面最好吃的配方和做法确实是被我们保密了好几个的。 毕竟这是重庆人的骄傲之一（还有火锅、麻辣烫）。而且重庆小面要是真做了，那简直可以说是颠覆市场的存在了。
不过虽然这么说，但小面的配方其实是很简单，关键就是调料。至于做的时候注意的地方也有但是都不算很大。 接下来就来看看具体的制作步骤吧！
材料：新鲜面条、青菜、葱花、花生碎、辣椒油、酱油、醋、香油、花椒粉、胡椒粉、味精 第一步：用开水把花生米泡起来 第二步：起锅烧油，放入切好的姜蒜葱白爆香 第三步：加入豆瓣酱炒出红油 第四步：在锅里倒入清水或者高汤 第五步：等水开之后，捞干净锅里的浮沫 第六步：把酱油、醋、味精、胡椒粉、麻油、花椒粉全部放在一个碗里调成汁备用 第七步：另烧一锅水，等水开之后先放盐，再依次加入辣椒油、酱油、醋、味精、胡椒粉、芝麻酱继续煮开 第八步：将泡好的花生米捞起，沥干水分后放入碗中，再把刚烧开的小面汤舀进碗里，最后加入葱花、香菜即可 小面的重点就在这碗汤汁儿里，所以在调制这碗汤汁儿的时候需要注意：
1. 清水或者高汤一定要充分煮沸，这样才会保证最后小面的口感
2. 放食盐的顺序很重要，要先放盐后再调其他的佐料，这样做出来的味道才是对滴～
3. 很多人在做小面的时候都会放豆瓣酱，但其实放的不应当是豆瓣酱而是豆瓣酱辣椒糊，只有将豆瓣酱剁细与辣椒粉一起炒制才能做出最地道的小面口味噢～ 另外如果题主想看看关于重庆小面的更多教程也可以关注我的微信公众号“煮夫健康私房菜”，里面有更详细的操作步骤。