无头鳕鱼怎么做好吃？
1.煎炸，可以做成酥脆的鳕鱼排 材料：鳕鱼片、鸡蛋黄、面粉、面包糠、油 做法：先将鳕鱼片洗净沥干水分后，用刀切成均匀大小待用；将鸡蛋打散成蛋液待用；把面粉、料酒、盐调成糊，然后将调好的糊均匀的裹在鳕鱼排上；再将裹好面糊的鳕鱼排放入鸡蛋液中蘸匀。然后，将鳕鱼排放入面包糠中，使鳕鱼排均匀地沾上面包糠备用；锅中放油烧至六成热时，分别把鳕鱼排逐个放入油锅内煎至两面呈金黄色即可装盘上桌。
2.清蒸，保持新鲜营养 材料：鳕鱼500g、葱丝适量、姜两片、蒸鱼豉油4-5汤匙、料酒一汤匙 做法：葱姜切丝，铺在盘底，铺上清洗干净的鳕鱼块儿（买的时候让老板帮处理好）。淋上生抽和料酒，开水上锅蒸8分钟左右取出。拣出葱姜不用，把盘中汤汁倒在另一个小碗里。炒锅烧热，倒入刚才倒出的小碗汤汁，加一点点糖，一点鸡精，水淀粉勾芡。出锅浇在蒸好的鳕鱼上，撒上葱丝就可以了。
3.烤箱烤鳕鱼 食材：鳕鱼2块 辅料：洋葱半个、大蒜半头、白葡萄酒2勺、牛奶2勺、橄榄油少许、黑胡椒粉，辣椒粉各适量、盐少许 步骤：1.准备材料;腌制鳕鱼；抹上白葡萄酒、撒点食盐；再涂抹一层黑胡椒碎；最后涂抹上一层橄榄油；用保鲜膜包裹好后腌制半小时以上； 2.准备辅料：洋葱切丁，蒜切碎末； 3.把牛奶、白葡萄酒、蒜末混合均匀制成调料汁备用； 4.烤盘铺油纸或者锡箔纸；放上腌好的鳕鱼块；均匀的洒上辣椒粉；再把辅料中的洋葱粒平铺在鳕鱼表面上；最后再均匀的洒上黑胡椒粉；烤箱预热200度上下火中层烤20分钟即可。