鳝鱼怎么煮才好吃？
我作为一个四川人也很少吃到鳝鱼（除了自己钓鱼搞到以外）……所以做法也是看别人做的……不过应该算是比较靠谱的吧 材料： 黄鳝、青蒜苗、朝天椒、姜、盐、生抽酱油、老抽、白酒、生粉、胡椒粉、白砂糖、陈醋。 步骤： 黄鳝处理干净以后切成段儿。青蒜苗、朝天椒切丁，姜切片。 把切好的黄鳝放入大碗里，加两片姜片、一勺料酒腌制15分钟左右去腥。 热锅入油，油温后下姜蒜爆香，再下青蒜和朝天椒炒制变色。
倒入黄鳝炒匀，加入两勺生抽、半勺老抽、适量白糖和胡椒粉调味。大火收汁后淋一勺白醋翻匀就可以起锅了 我一般是直接开水下锅焯熟或者烤熟，之前看过别人做炸酥肉，于是有借鉴了一下。我觉得这个做法也适合黄鳝，只是要注意不要把皮给炸糊了…… 最后简单说一下烫火锅吃黄鳝的做法。其实跟烫火锅吃香菜的做法差不多，先把黄鳝放到加了姜片的沸水里焯熟，然后沾着佐料吃就好了。