大算怎么腌制好吃？
我是北方人，小时候家里每年都要腌一些咸菜，常见的有咸菜疙瘩、辣椒萝卜、黄瓜拌粉丝等，这些我都特别爱吃。 这里重点说下关于咸菜疙瘩的腌制方法：
【原料】：白菜帮、盐、酱油、醋、辣椒油、姜、蒜、花椒、大料、白糖。
1.首先将新鲜的白菜帮撕成小块，放在盆中，加入两勺盐，抓拌均匀，静置20分钟，期间要翻动几次让盐浸透；
2.准备好花椒、大料、姜、蒜，用刀切成末，备用；
3.在锅中加入两大勺酱油、三勺醋和适量白糖，开锅后放入切好的调料，调成酱汁；
4.浸泡好的菜帮用手挤干水分，放到锅中，大火烧开转中火煮几分钟（时间不要太久，不然会烂掉）；
5.关火后将锅中的材料过滤出来，汤汁放凉后倒入瓶子中，没过蔬菜为宜，盖上盖子，放置阴凉处或冰箱里冷藏，第二天就可以吃到美味酸辣的咸菜了！