芥末猪耳朵好吃吗？
作为一个东北人，我对于各种腌菜、泡菜是有很深研究的（毕竟东北有很多做咸菜的老师傅），但是对于芥末这种调料就没什么研究了。 前几天逛超市的时候偶然看到有售芥末猪耳的袋装食品，出于好奇我就买了一些回来，正好家里有人爱吃卤肉，便做了这道菜。
把买回来的芥末猪头洗一下切成丝儿，用冷水浸泡一会儿后换一次水，然后把泡好的芥末丝儿捞出来挤干水分备用； 起锅烧油，油温八成热后放入切好的葱花和姜末爆香，然后加入两大勺生抽、一大勺老抽、一小勺豆瓣酱、少许糖和味精调味，最后倒入处理好的芥末丝儿翻炒均匀就可以了。 我买的芥末猪头里面是带有一些辣味的，所以不用额外放辣椒了。炒制的过程中要注意火候和时间，以免糊了影响口感。 做好的芥末猪头颜色红亮诱人，看起来就有食欲；用筷子夹起一块儿放入口中，酱香味浓，芥末的味道也不会觉得冲鼻子或者腻味，整体搭配得刚刚好。不过就是吃多了有点儿咸。而且因为是熟制品，一次也不宜多吃。
个人点评：8分（满分10分） 如果让我给这道菜打分的话，大概会给它打8分。虽然这道菜看上去很油腻，但是实际上油脂都被充分逼了出来，吃起来一点儿都不腻口。而且因为有了芥末的加入，也很好地化解了猪肉的腥味。喜欢吃卤肉的不要错过！