竹芥菜怎么烧好吃？
我的家乡是“中国芥菜之乡”，我从小就在芥菜地里玩耍，所以对芥菜有特殊的感情。 说到这芥菜，可是一道历史悠久的美食了！《红楼梦》中就有关于芥菜的描述：“四个菜，也没有错，只是太素了！如今可有新的鲜蔬，替我作二个菜，我叫老太太吃些新鲜菜疏，才是爱老人之意。”这第四道菜就是凤姐儿特意给贾母做的“豆腐皮包子”，就是用豆皮、芥菜做的馅，可见芥菜在古代就被人们所食用和推崇。
现在，我们那里除了冬春两季种植芥菜外，夏秋两季还种植空心菜（蕹菜）。空心菜在南方很普遍，在北方较少见，因此也比较珍贵。 每次回家，我都让妈妈给我做一碗空心菜炒鸡蛋，或者用空心菜煮汤，真是味道鲜美至极啊！
回到正题，说起这芥菜的做法，那可是多了去了！可以腌成咸菜食用，如北京的大拌菜（四拌子）；也可以腌制成酸菜、酸黄瓜等做菜；还可以做成咸蛋、腊肉、咸鱼等。 最为常见的做法是蒸、炒、炖。用芥菜芯儿剁碎后，可以做饺子、包子等；用芥菜叶可以做粥、汤、豆腐脑等；用整个的芥菜可以做腌菜的扣肉、萝卜炖排骨、栗子烧鸡等等。下面给你推荐几款家常做法。
1.清炒芥菜
原料：芥菜500克左右。
调料：植物油适量、食盐少许。
制作过程：将芥菜清洗干净，沥干水备用。油锅烧热后，放入芥菜根茎部分爆炒一会儿，然后加入清水或高汤，没过芥菜即可，烧开后转小火慢慢炖煮，直到芥菜熟烂为止，最后加盐调味即可。
2.香肠芥菜煲
原料：芥菜500g、香肠100g。
配料：油适量、盐适量、胡椒粉适量。
制作过程：把芥菜洗干净，切段备用。热锅热油爆香葱花，下芥菜快炒，加入生抽、老抽、白糖和适量的水煮沸，再下入香肠片，以中火煮开，煮至芥菜软身，汤汁收浓，加适量食盐和胡椒粉调味就好了。
3.排骨炖芥菜
原料：芥菜400g、猪排骨200g。
调料：食盐适量、醋适量、老抽适量、葱适量、姜适量、料酒适量。
制作过程：锅中放入适量清水，倒入洗净的排骨，加入适量葱段、姜片和料酒，大火煮沸，撇去浮沫，加少许白醋，小火炖至排骨熟烂。然后将清洗干净的芥菜放入锅中，继续小火慢炖，待芥菜熟烂，调入适量食盐即可。