羊肉芹菜馅好吃吗？
我小时候住在边塞小县城，每年入冬之后就会吃不到新鲜的蔬菜了。所以记忆里满满的都是妈妈做的各种风味馅料，用来包制饺子和包子。其中最多的就是羊肉胡萝卜和羊肉大葱的。 就我个人而言，我最喜欢的还是那个只有大人们才懂的“膻”味的羊肉，而不是现在市面上卖的这种干干净净、一点膻味都没有的羊肉。用这种羊肉做馅儿，最合适的搭档就是洋葱和大葱。当然，如果能有西葫芦或是萝卜来做辅料，那这个馅儿可谓是完美了。可以包成饺子，也可以擀成馅儿饼。记得奶奶总是把调好香味儿的肉馅儿放在饼铛里煎至两面金黄再食，那味道真是妙极啦~ 不过后来出了省念书工作的，便很少再吃这种口味的菜了。前几天回来看望父母，母亲给我做了满满一桌子的拿手好菜，其中就有这道菜，顿时勾起了我的许多回忆。母亲做馅儿一向是最棒的，她说做肉馅儿最重要的就是要让每种调料都充分溶化于肉中，并且一定要多搅拌一会儿，确保每块肉片都可以沾到汤汁儿。不过我吃着总觉得有些不对劲，好像少了些什么味儿。
于是我自告奋勇地说要帮妈妈重新弄一下酱料，以便让菜品更符合我的胃口。（呵呵，其实这是我私下里的想法——想吃正宗的清真饭馆儿呀！）于是我在母亲的碗里舀了一大勺酱，又加入了酱油、豆腐乳、味精、十三香粉和少许的香油，并用筷子搅拌至均匀。看着母亲端着碗若有所思地用筷子尝了一下，连连称赞味道真不错。我心中窃喜，哈哈，果然是我的功劳。 等吃了几口之后，我发现居然没有放姜末！在厨房帮忙的母亲解释说因为刚才我忙着给酱料调味儿，就把这茬儿给忘了。我说对啊，所以还要再加上些许的姜末，这样才不会夺了香料的味道。 果然，当我把提前浸泡好的姜丝倒在热锅里爆炒出香味之后再掺入酱料之中的时候，整个菜肴的香气一下子就有了升华的感觉。