猪肥肠怎么烧好吃？
猪大肠，也叫猪肥肠、猪肚肠。是用于烹制菜肴的主要原料之一，有健脾养胃作用。 市场上卖的猪大肠分为全肥型、全瘦型、半肥半瘦型三种。以颜色来区分，全肥型的表面呈黑褐色或灰红色，全瘦型则呈乳白色；半肥半瘦型的颜色介于两者之间。由于肥肠的脂肪含量高，因此容易发霉变质，购买回家后应尽快烹调食用。 【食材】 猪大肠500g、葱1段、姜2片、花椒适量、八角2个、桂皮1块、干辣椒3个、料酒2汤匙、老抽2茶匙、生抽2茶匙、白糖1茶匙。 【做法】
1、准备食材。 猪大肠用清水冲洗干净后，放入开水锅中，加入料酒和少许盐，焯烫一下，捞出备用。(加少许盐和醋，可以有效的去除腥臭味）
2、锅中放少许油，放入冰糖，小火炒出糖色。 （如果炒制过程中，锅内的糖融化并变成焦糖，立刻关火，用铲子沿同一个方向搅拌至糖汁收紧）
3、倒入处理好的大肠，淋入料酒和老抽，翻炒上色。
4、接着加入热水，没过食材，大火烧开，然后转小火慢慢地炖半小时左右。
5、加入葱花、姜片、辣椒等调味料，再煮10分钟左右就可以关火了。 【小提示】 1、做红烧菜，用冰糖比用白糖效果更好。
2、买回来的猪大肠，如果比较脏，可以用清水灌洗大肠内壁，重复几次，直至干净无异味。 如果担心清洗不干净，可以在制作前，将大肠放入高压锅内，压约15分钟，这样也能很好的去除腥味及污物。