爆炒鸡脯肉怎么做好吃？
食材准备 主料：鸡脯肉500g 辅料：植物油适量、盐2茶匙、白糖1.5茶匙、生抽3汤匙、老抽1茶匙、干辣椒段50g、青辣椒1个、鸡蛋清1个、水淀粉适量、蒜苗5根 步骤一： 新鲜的鸡肉，去掉筋膜和油脂，再用流动的清水冲洗一遍，然后用刀将鸡肉切成薄片。 切好的肉片放入碗中，加入少许食盐、白胡椒粉、生抽、老抽拌匀后腌制15分钟左右。 青辣椒去籽洗净，切成辣椒圈；蒜苗洗净后，去掉根部，切成段备用。
步骤二： 取一个小碗，打入鸡蛋清，加入适量的冷水搅匀成蛋清液。 炒锅烧热倒入植物油，待油温升高后转中火，将腌好的肉片逐片投入锅内滑散，待肉片变色后迅速盛出。
步骤三： 锅中留底油，下入干辣椒段和青椒圈煸香。然后倒入刚才盛出肉片的位置，加生抽、白砂糖提味，最后用水淀粉勾芡收汁即可装盘。 最后撒上葱花或者香菜做装饰就更好看了！
小提醒： 切肉的时候尽量顺着肌肉的纹理切，这样炒出来的肉不会老而且会很入味哦~