怎么炒鸡腿土豆好吃？
准备食材。 主材：小土豆、鸡腿（去骨）
辅料：葱姜蒜、老抽、生抽、豆瓣酱、料酒、白糖、干辣椒、八角、桂皮香叶
开始制作： 1. 小土豆洗净，去皮切成滚刀块；大蒜拍扁剁碎、生姜切丝、葱白切小段、葱段待用。
2. 鸡腿洗净，用牙签在肉厚的地方扎眼，然后加入两勺料酒、两根葱段、一半蒜蓉、少许姜丝，用手抓匀，腌制二十分钟。
3. 炒锅烧热倒油，油温五成热时，放入两勺豆瓣酱，小火炒出红油后，放入辣椒段、花椒、八角、桂皮和香叶，煸炒出香味。
4. 倒入腌制好的鸡腿，大火翻炒，加入一勺老抽、一勺生抽调味上色，把切好的土豆块放入锅中，均匀裹上酱汁，轻轻翻动，使调料充分包裹在食材表面。
5. 倒入开水，水量没过食材，调入适量白糖提鲜，盖上盖子，小火焖十分钟左右。
6. 大火收汁，将汤汁收到浓稠状，出锅前撒入剩余葱花和蒜末增香，盛盘即可。 PS： 1. 用牙签给鸡腿扎眼是为了方便入味。
2. 腌制鸡肉的时候，放盐味道会更重，所以腌制调料不要放太多。
3. 在焖烧的过程中，一定要全程保持微火，不然容易糊底。