猪肝青瓜怎么炒好吃？
在食材上要注意两点：一是选用新鲜的、颜色鲜艳的青瓜（也叫黄瓜）来做这道菜；二是选新鲜、色泽深红有光泽的猪肝来制作。 下面，来看看怎么做吧。
步骤一：准备辅料，香葱切段，生姜切片，干辣椒剪成丝状备用。
步骤二：处理主料。清洗干净的青瓜用刀刃轻轻刮去瓤，切成薄片备用。 清洗干净的猪肝用刀轻轻刮去筋络和油脂，然后再改刀切成薄片，放入碗中，加少许料酒和生抽腌制片刻。
步骤三：起油锅，下入姜葱爆香，接着放入腌好的猪肝过油至颜色变浅，立即盛出备用。（这一步是为了让猪肝吃起来更嫩一点，如果不喜欢吃太嫩的可以省略这一步）
步骤四：另起锅放油，五成热时加入辣椒和花椒爆香，接着放入切好的青瓜炒软，调入适量的盐调味。最后倒入爆香的猪肝迅速翻炒均匀，撒葱花即可出锅。 一盘色香味俱全的蒜香爆炒猪肝就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧！