什么虾做香辣虾好吃？
我是做海鲜的，所以虾做的比较多了，下面用虾做一个香辣菜的例子吧。 首先选择虾很重要！个人觉得海虾比淡水的青虾口感好些（当然，价格也是海虾更胜一筹）。其次做法也很重要哦~ 我一般把虾分为两种做法，一种是要保持它的原汁原味，用来做菜或者炖汤；另一种就是要做香辣味道的，比如油焖大虾、椒盐大虾或者麻辣小龙虾等等。要炒出香辣的味道，对火力和时间的掌控非常重要，火力过大或者时间过短都会导致成品味道不足或者过于刺激肠胃。
【食材】鲜虾500g、辣椒8个、花椒1小勺、胡椒粉1小勺、生抽2勺、白糖1勺。 【制作步骤】
①处理虾：剪掉虾枪和虾须，用剪刀从背部挑断虾肠，冲洗干净备用。这一步可以去除虾的腥味。
②辣椒切成小段，用菜刀轻拍，这样在下锅的时候更容易入味。
③大火热锅冷油，油热后依次加入干辣椒段、花椒、姜片爆香。这一步一定要用大火，否则香味难以发散出来。
④倒入处理好的虾，迅速翻匀，使每一只虾都能均匀的沾上调料。随后放入适量的糖、胡椒粉以及生抽，翻炒均匀后，可以加入适量的热水（不要太多），然后盖上锅盖，小火闷煮几分钟。
⑤当锅里的水快干时，打开锅盖，继续翻炒至水分收干，就可以出锅啦～ 一盘香喷喷的香辣虾就做好啦～有没有流口水呢？～