牛肉凉面怎么做好吃？
1、牛肉洗净，切薄片； 葱和青菜洗干净，葱切成葱花，蒜剥去外皮； 鸡蛋打入碗中搅成蛋液备用。
2、锅中放入足量的水，大火烧开之后将面条放入锅中，煮熟捞出，放到碗里，泼上一点食用油防止面条粘连。
3、取一个干净的碗，放入豆瓣酱、香油、生抽、醋和胡椒粉调成酱汁，放一勺白糖提鲜。
4、锅中放油烧热，放入姜末和蒜末爆香后加入辣椒圈炒出香味儿，然后放入牛肉片炒至变色。
5、倒入刚才调好的酱汁，小火煮开后关火让酱香味充分泡进面条里。 把葱花和蒜泥放入小碗里，用油拌匀做成蒜蓉辣酱。
6、面条上铺上黄瓜丝、焯水的菠菜和炒好的牛肉，再浇上适量的酱汤汁，最后撒少许白芝麻、葱花和花生碎。
7、取两个鸡蛋打散，加少许盐和花椒粉调好味道，烧开水后把鸡蛋液倒进去，用筷子搅成鸡蛋花，最后淋几滴香油就完成啦！