首先，你要有青柚 一个 （大点的） 和白醋、冰糖若干 （一）切掉青柚的头部，用勺子挖出里面的籽 然后撕去外皮，浸入清水中 用刀切成薄片 （二）锅中放入20g冰糖 和50ml白醋，小火加热，搅拌至冰糖溶解，醋沸腾 （三）把切好的洋葱倒入锅内迅速搅拌，使浸泡在里面的果肉都能沾上料汁 然后将拌好后的食材装入干净的容器内 放凉后盖上盖子密封，放入冰箱冷藏4个小时以上就可以啦！ 小贴士： 青柚的外皮比较苦，所以最好在清洗的时候不要把外皮整个去掉，留着一部分，这样能去除苦味； 熬制的酸甜醋汁一定要够咸，不然会发臭哦~
做好的冰镇酵素，清凉爽口，酸辣宜人 既可以直接食用，也可以拿来做凉拌菜或者搭配饭团都很不错呢～ 赶快动手试做一下吧！ \(^o^)/~
程衍方优质答主一、柚子皮拌木耳：
1、首先要把准备好的黑木耳用水泡几个小时，然后再用流动的水好好进行清洗，清洗了之后放到开水锅中焯一下，等到凉了之后控干水分待用。
2、柚子皮要先好好洗几遍，去掉柚子皮的白色内层，在小锅中倒入适量的清水，然后把柚子皮放进去煮上半个小时左右，煮好过之后同样要放到热水中焯一下，这样是为了去掉柚子皮本身的苦味，焯好之后同样要控干水分待用。
3、做凉菜，调味料是必不可少，所以在这里要用到的调料有白糖、精盐、凉拌醋，黑木耳和柚子皮放到容器中，加上这些调料，然后搅拌均匀，这样做出来的凉菜也是非常美味的，营养价值也是非常高的。
二、凉拌柚子叶：
平时我们吃柚子的时候都会把柚子的皮留下来做一些凉菜，其实柚子的叶子其实也是可以凉拌来吃的，首先要把柚子叶用流动的清水多洗几遍，然后在锅中倒入清水，然后把柚子叶放到水水中焯一下过，之后在过一下凉水，然后控干水分备用就可以了。
同样还是要准备凉菜需要的调料，葱花、蒜末、白糖、精盐还有凉拌醋，把焯好的柚子叶加上这些调料就可以了。
