青椒炖什么好吃？
这个我要好好说道说道，青椒最好吃的做法，那就是——炒蛋！ 作为一个四川人，我对川菜的研究那是相当深入的，虽然我炒菜水平一般般，但是我却发现了很多人都不知道的青椒最美味的做法——就是它！ 没错，就是它的锅包肉、醋溜土豆丝还有辣子鸡丁，那都是知名度很高的菜品，但我今天要说的这道菜是——青椒炒鸡蛋 可能我发现的太晚了，又或者是其他原因，反正我在外面吃饭或者是在自家做菜的时候很少遇到有人做这道菜，每次点菜或是做菜询问客人的意见时，总是听到“有没有这道菜我不记得了”“我不吃青椒”等等这样的答复，总之做这菜的人并不多，但我觉得这是青椒最下饭，也是最合适和鸡蛋一起做的菜式之一。
制作过程也很简单。 先准备好两个鸡蛋，切成鸡蛋液后加入等量的温水，加少许的盐调匀待用； 然后把青椒清洗干净去籽之后切成小段待用； 最后起锅烧油，油热后将打好的蛋液倒入锅中，快速炒散，等到鸡蛋基本成型并且颜色开始变深的时候，把切好的青尖椒下锅一同翻炒，加盐调味，最后出锅盛盘即可。（全程大火快炒，鸡蛋才好吃） 是不是很简单？只要注意这几点，保证你做出来的青椒炒鸡蛋好吃到舔盘子。 做这道菜的亮点在于打蛋的技巧，很多人打出来的蛋液稀稠不一，有的过于浓稠，有的是蛋清蛋黄完全搅匀但是又没有打散，这样的蛋液是做不出松软嫩滑的效果的，要么老柴，要么成团不好炒熟。 我这里有一个秘诀，那就是在打蛋的过程中，要时不时搅拌一下以免鸡蛋糊了，同时还要控制好时间，不要打得太久导致蛋黄液脱碗而出。
如果你按照我这个方法去做，保准你没吃到过比这更好吃的青椒炒蛋。