谷糖油的作用是什么6？
增加血液中葡萄糖的含量：食用米粉，血液中葡萄糖含量明显上升，而食用麦粉，上升不明显，且两者均有降低血脂作用。
增加脂肪的含量：小麦中的谷固醇含量比大米高40倍，并能阻止人体对胆固醇的吸收，促进机体胆固醇排出，有显著的降低血脂的作用。大米油中含有神经递质和占脂肪总量0.82%-5.8%卵磷脂，并含维生素E及生理活性物质角鲨烯，能减少血小板凝集，提高机体的应激能力，对降低血压、血脂有重要生理功能。
增加微量元素的含量：米粉与米糠油合用能增加血液中磷的含量及钙磷比值，使血钙能保持平衡。二者合用后还能使血液中铬的含量显著增加。小麦粉与小麦胚油合用能增加血液中钙、磷、铁、锌及铜的含量，与大米与米糠油合用的效果相比无显著差别，也能保持这些微量元素处于平衡的生理水平。