重庆炸酱面怎么做好吃？
首先，当然是要有好料！ 重庆做炸酱面的酱料和北京的甜面酱是两码事儿~要用豆瓣酱、剁辣椒、花椒粉、八角粉来炒制~至于为什么要用这玩意儿来炒酱呢？你等着，我这就去找找那篇写“为什么四川火锅锅底不煮开水”的回答～（ps. 那题下的答案都是神吹啊……）所以这不是一个会“越煮越好吃”的酱料。
接下来是最重要的步骤——打酱 把刚才炒好的酱料放凉后，搅入鸡蛋，调成糊状。 说到这儿你可能会问为啥不放酱油、不放肉丁？因为放了它们，这碗炸酱就不重庆了哇~~~~~~ 然后就是最重要的一步啦！炸酱！ 为什么要炸？为了“香”嘛～（你问我为什么不是“更香”？我问你们为什么不是“最香”？） 这里就要说说重庆人炸酱用的柴火灶是啥样的了~ 一般是用煤炉作灶，上面放铁锅，下面燃碳火。
重点来了：一定要用小火慢炸，这样才不会煳。而且锅铲要不停地搅拌，让酱料均匀受热～ 看到锅底结痂，就可以关火啦～ 别忘记趁烫往面条里浇上一勺喔～