1、首先把鹅蛋清洗干净，冷水下锅煮熟，开锅后再煮5分钟关火，让鹅蛋焖着。 注意这里用的水是冷水而不是开水，用凉水或温水下锅都会导致鹅蛋中心不熟。 2、接下来调一个简单的蘸料，切香菜和小米椒，放生抽、香醋、辣椒油、芝麻油调成蘸水备用。（不放盐了，不然会影响蛋的味道） 3、把煮熟的鹅蛋捞出来过凉开水，这样吃起来比较清凉去火，然后剥壳切块，放到碗里，再拌上刚刚的蘸水，一碗美味的咸鸭蛋就做好啦！
如果你喜欢吃软糯一点，可以把剥好的鹅蛋放入蒸锅蒸熟，拌上蘸水更好吃~ 我是非常非常喜欢吃鹅蛋的，平时自己也会做一些美味的家常菜，如果你感兴趣的话可以关注我 @小鱼的美食厨房 ，更多食谱持续更新中……
牧鑫星优质答主鹅蛋，因产于家鹅（Anser cygnoides）而得名，营养丰富，一般鲜食或腌制后食用，也可入药。在中国南北方地区均有产出，如东北大白鹅（初产的鹅蛋叫马蛋）、淮北的皖西白鹅、黄淮地区的狄高黑、四川的狮球鹅、江苏的太湖鹅、沔阳白鹅等等，一年四季均可产蛋，卵圆形，表面有青色或灰色硬壳，有黏液性薄膜，易于破裂。膜内充满白色半流质的蛋白，中心有一个圆球状的蛋黄，贮存着禽类胚胎发育所需的营养。蛋白质含量多而脂肪少，鲜食或腌制后食用，也可入药。
鹅蛋的营养价值很高。100g生鹅蛋含蛋白质16.6g、脂肪14.7g、碳水化台物4.0g、钙44mg、磷246 mg锌1.25mg，还含有维生素B，，B2、烟酸等。其蛋白质含量虽低于鸡蛋、蛋白质中蛋氨酸含量也不及鸡蛋，但鹅蛋中钙、磷、锌等含量高于1.66鸡蛋。
