酸葱头配什么好吃？
我想说说我对于这道菜的理解和吃法。酸香葱炒鸡蛋是一个经典搭配，但是在这里我会把鸡蛋换成鸭蛋，因为我觉得鸭蛋的口感会更胜一筹；这里的“葱”其实指的是葱花，也就是腌制好了的葱末儿，而“香”则是指炸过的芝麻和花生碎。所以这道菜应该叫做“酸香葱拌花生米”。 做之前呢，我们把所有食材准备好：酸香葱（最好选择小个头的）、炸好的花生米、熟的白芝麻和花生碎、鸡蛋（可以打散后备用）、食用盐、生抽、醋等等。这里我没有放辣椒或是油辣子，如果你喜欢这些调味料，也可以放哦～ 下面就是制作的过程啦！ 第一步，我们调一碗蘸料。在碗中放入适量的生抽、陈醋、蒜泥(多放点)、盐、白糖搅匀了，这个蘸料是可以随个人口味调整的。 第二步，我们处理花生米。把花生米倒入锅中，小火炒出香味。注意不要炒得太酥了，不然会很难夹起来。 第三步，最关键的一步来啦～我们把切好的酸香葱段放到碗内，浇上热油，听到咕叽咕叽的声音就表示已经成功了。这一步一定要控制好油量，不然会变得油腻难以下咽哦。 第四步，把之前打散了的蛋液倒入锅中，炒至松散状态。
第五步，把所有食材拌匀，就可以开吃啦！
来，再教你们一个吃这道菜的秘诀。因为它的主要调料是醋和酱油，为了避免味道过于单一，我们可以准备一包麻辣小龙虾的调味包，用那个汁儿拌饭，哇哦，爽歪歪啊……