鱼头什么好吃又简单？
剁椒蒸鱼头的做法步骤图 第一步，准备食材 第二步，把鱼头清洗干净后，摆入盘中 第三步，把剁辣椒均匀地铺在鱼头上面 第四步，上锅大火蒸熟10分钟后关火，让鱼头再焖5分钟 第五步，撒上葱花和小米椒圈，淋热油就可以食用了！ 做剁椒蒸鱼头最关键的地方就是选料和蒸制的时间。
做剁椒蒸鱼头最关键的地方就是选原料、加工方式和蒸制时间。 首先，要挑选新鲜肥美的鱼肉来做。如果买到不太新鲜的鱼制作，会严重影响成品的风味与口感。 其次，鱼的处理方法很重要，鱼身抹盐或者放料酒去腥都是错误的哦。正确的方法应该是刮掉鱼身上的黏液，冲洗干净备用。（这样做可以洗掉鱼身上沾附的黏液、腥味物质等）
最后，就是要掌握好蒸制的时间。一般来讲，水开后放入鱼头，大火蒸制10分钟左右即可。（注意：一定要用大火蒸制，这样才可以保证鱼脑溢出来，做成“鱼脑玉”的效果） 另外，在蒸鱼的时候，为了让鱼肉可以充分吸收汤汁的味道，不妨在盘子上盖一个盘子再上锅蒸。