凉拌什么丝好吃？
我们这儿有家常豆腐丝，还有拌黄瓜丝、豆腐皮，但要说最好吃的还得数凉拌豆芽。 夏天是吃嫩黄豆芽的季节。市场上常见的黄豆芽有两种，一种是黄豆发出的芽，另一种是小葱发出的芽。前者清淡，后者香辣，都适合做凉拌菜。
挑选黄豆芽时，首先要看看颜色是否呈淡黄色，其次看看根部是否粗壮饱满，最后是掰开看一下，好的黄豆芽应该根茎部非常短，而且细嫩的豆芽长出两片薄薄的芽叶。 如果是小葱发的芽，那更简单了，直接看葱花有没有发黄发干就行。 我家最常用的制作方法很简单： 把豆芽清洗干净，开水焯一下（可以去掉豆腥味），捞出过凉水后控干备用。 想吃到爽脆的可以直接吃；想拌得入味一点，可以用生抽、香醋和辣椒油来调味拌匀就可以了。 这样一盘爽利酥脆的凉拌豆芽就做好了。
除了用黄豆或大豆发芽外，有时候我还会用豌豆、蚕豆和绿豆来做凉拌菜。不过做之前需要把豆子浸泡半天再使用。这样做出来的菜味道也是很好的。