大肠酸菜怎么炒好吃？
我做的酸菜白肉是大锅炖，和东北饭店里那个大铁锅炖出来的味道差不多！ 先给大家看看结果吧！ 大锅里的汤汁翻滚着，酸菜和白肉在汤里炖的软糯香甜，这感觉实在是太棒了！ 我做的这个酸菜白肉是不加肉的，因为我想吃得更清淡一些，如果加肉就放点五花肉或排骨都可以。 做这道菜的主要食材就是酸菜、猪骨或者猪肉、大蒜、小米椒。
1.首先我们来处理酸菜，把酸菜清洗干净，然后切碎（可以切得碎一点）；
2.接下来是猪肉，猪骨也可以，提前用清水浸泡出血水，冲洗干净后剁成小块备用；
3.锅内放适量清水，放入剁好的猪骨头和酸菜，大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、八角、桂皮，小火慢炖半个小时；
4.接下来我们来调一个酱汁，取一个小碗，加入生抽、老抽、醋、白糖、鸡精，调成酱汁备用；
5.半小时后，打开盖子，香味扑鼻而来啊！这时候我们可以加点红辣椒圈、蒜末提香，再把刚才调好的酱汁倒入锅里，小火煮十来分钟，就可以出锅咯！ 这样一道香辣酸爽，肥而不腻，唇齿留香的酸菜白肉就做好啦！ 用大碗盛着，用筷子搅动一下，让每块白肉都能蘸上汤汁，大口吃起来才过瘾呢！ 如果你喜欢吃酥脆的味道，可以在起锅前撒一把葱花，淋上少许熟油，会更香哦！
大肠酸菜炒粉条食材：大肠、酸菜、土豆粉条、油、酱油、花椒面、味精、葱、料酒、姜、盐、鸡精做法：1、酸菜用清水浸泡一会儿，再用开水焯一下，挤去多余水分。土豆粉条用热水泡发洗净备用。2、炒锅放少许油，开大火，油热后放入处理好的大肠，煎炸至变色，下入葱、姜快速翻炒出香味。烹料酒，炒匀，加入酱油及适量热水、花椒面、味精，烧开后转小火，炖至断生。3、放入土豆粉条，加盐，汤烧开后，将酸菜控干水分，加入锅中，翻炒均匀，开锅断生即可，出锅撒鸡精即可。
土豆粉条300克，酸菜250克，猪大肠200克，葱白1根，香菜2根酱油1勺，味精1/6勺，料酒1勺，鸡精1/6勺，盐3/4勺，麻辣鲜1勺1，将大肠切片，酸菜切丝用清水泡半小时洗净，葱白切段，香菜切段；2，将猪大肠放入开水中焯3分钟后捞出；3，热锅放油，油热后放入葱白爆香；4，放入焯过的猪大肠大火翻炒2分钟；5，加入1勺酱油.1勺料酒翻炒2分钟后放2/3杯清水煮沸；6，放入洗净的酸菜再煮5分钟；7，泡发好的土豆粉条放入沸水中煮熟，捞出沥干水分；8，酸菜煮熟后放入粉条，加入麻辣鲜翻炒2分钟；9，加入盐.味精.鸡精炒2分钟后起锅撒香菜即可。
