什么新鲜茹好吃？
好吃的蔬菜有很多，今天给大家推荐的是美味多汁的“茭白”！ 说起这个茭白啊，还是有很多名头的：江南三大名菜之一、长江三鲜之一、水中参…… 它还有个名字叫水芋或菰笋，是水生草本植物，外形长得像竹笋，肉质鲜嫩、风味独特。
《本草纲目》里说， “菰之嫩者，曰春笋，老者，曰雕菰”……所以呢，根据形态的不同，茭白可分为春笋（薄笋）和雕菰（厚笋）两种。一般市面上看到有卖的都是春笋喔。
我猜大家之前对茭白不太熟的原因在于：这个玩意儿不太好买。 以前呢，因为种植技术落后，茭白的产量低，所以市场上很少见到有卖的。现在则不同了，随着科学技术的进步，茭白的种植面积扩大了很多，市场上有卖的也多起来了。
我在超市里买过，也很轻松地在菜市场找到。 买回来的茭白，清水多冲洗几遍，削去外皮后，用淡盐水泡上，这样可以去掉一些辛辣味。 如果不介意辛辣味的也可以不用泡，直接清炒或是做其他菜也很好吃。 我喜欢做得清淡点，用辣椒油、生抽、米醋调成汁淋在茭白上拌匀就可以啦。这样一道酸辣脆爽的凉拌茭白就做好了。 或者像四川人那样，剁成细末，加上葱花、香菜、盐、味精、香醋和豆瓣酱，拌成一碗香辣可口的臊子，用来调饺子馅或者做麻食都很好。
不过我最喜欢最经典的吃法还属腊肉炖茭白。把切好的腊肉放入热油锅中炒出油脂，再倒入切好的茭白，调入酱油和白糖，小火炖煮20分钟左右即可。那味道真是鲜香入味、酥烂可口呀。我家孩子都很爱吃，连汤都吃光了。