蚂蝗怎么烧好吃？
首先 你要有蚂蟥(水蛭)，现在市场上很难买到活体的水蛭。
其次 你得有铁锅（其他的锅不好控制火候）。
然后 你得有新鲜的猪肉，五花肉最佳。
最后 你还得有个炉子，能生火的最好不过的。
做法步骤如下
1.把水蛭洗净，然后用冷水浸泡20分钟左右（目的是泡软，好清洗）
2.把猪五花肉用清水浸出血水（主要是血水很恶心人，一定要多洗几遍）
3.把水蛭捞出，用刀将其剁成小段（这样比较方便入味）
4.将切好的水蛭和猪肉放入锅内，加入食盐（多一点没关系，水蛭本身含盐分不高）、生抽、老抽、白酒适量（去腥增香）及八角、桂皮等香料少许，最后倒上开水，用筷子搅匀了，盖上盖子开始煮。。。
5.煮熟后不要直接食用！！！因为其中可能有寄生虫等有害物质没煮干净，最稳妥的办法是把锅内的食物全部捞出，用水冲洗干净，然后把锅内加水至原位，把火开到最大，待锅内清水煮沸后，把先前捞出的食物重新放入锅中，再次煮开即可放心实用了。。。
PS：我原来试做的时候是用砂锅做的，效果不错。注意火不能太大哦，否则容易溢锅，把汤汁熬干。 还有，我觉得这个味道真的棒极了，咬一口肉里有丝丝的甜意和淡淡的酒香，很好吃的说~