裸斑鱼怎么煮好吃？
1、原料： 光鱼（无骨）一条，蒜头两瓣，姜丝一汤匙，花生油半汤匙，生抽一汤匙，白糖少许。
2、做法： a.清洗：洗净宰净光鱼，用厨房纸擦干水分，斩去鱼头，并让鱼肉分离出来； b.腌制：把蒜头和姜丝放进鱼的腹内，淋上花生油和生抽，轻轻拌匀，放在碟子上，盖上盖，腌约40分钟入味； c.煎焗：开锅烧油，油温升高后，把鱼放入锅里，小火慢煎至两面金黄。
d.烹炒：锅中留底油，爆香姜丝，把鱼放进去，慢火煎至熟透，然后加入少许白糖调味，即可食用。 小贴士
1、选择光鱼的时候要注意，买新鲜而刺少的光鱼。光鱼虽然小刺比较少，但腹部和背部还是有细刺的，吃的时候要小心。另外，由于光鱼没有骨，在制作的时候最好让家人帮忙剔骨。
2、由于光鱼比较腥，所以在烹调的时候一定要清洗干净，并且加入适量植物油、姜汁等去腥增香。如果担心鱼的腥味，可以去头、去内脏清理干净之后用流动的水冲洗干净。
3、这道菜以煎为主，为了保持鱼本身的鲜嫩多汁，尽量别翻动太多次，以免弄碎鱼肉。如果鱼肉容易散落，可在快熟的时候再搅拌一下。