长子哪家炒饼好吃？
在长治生活过的人都知道，炒饼是长治一道特色名吃！说起炒饼，那可是历史悠久、源远流长啊。据说，宋朝时，长治就有“炒饼”了。 当时，北方闹饥荒，有个叫范仲淹的人，领着族人来到现在山西的长治一带垦荒定居。为了方便携带，他们把粮食磨成面粉，制成煎饼，用开水泡食；为了增加营养，他们在水里捞起后，再撒上菜叶，浇上辣椒糊，做成辣汤，拌着吃。但这样做的后果就是容易变质，有一天他们发现煎饼变硬了，就取出擀薄，用麻油煎制，做成了现在的煎饼果子。
后来，有人把烙熟的煎饼切成细丝，加上豆芽韭菜等蔬菜，调以醋、酱、辣椒油等佐料，卷成卷儿吃，这就是后来的炒饼。 到了民国初期，县城里出现了专门经营炒饼的店铺。炒饼的制作更加规范，原料中除了切好的煎饼外，还要加入鸡蛋和青菜，调成馅儿状后，在锅内翻匀加热，做出一盘盘香味四溢、颜色金黄的炒饼。 这道美味流传至今，成为了长治人最爱的街头小吃之一，每天早上，都有很多老人围着小摊，端着碗筷，就着辣椒糊，大口嚼着吃。
如今，随着生活水平的提升，人们不再满足于简单的炒饼，一些酒店里还推出了蛋炒饼、木须炒饼、京酱肉丝炒饼等变种菜肴。不过，最地道的炒饼还是记忆中的味道——葱花、香菜、酱、醋、辣椒油一样都不能少，少了任何一样都会影响食欲哦！