准备食材： 东北农家自制豆瓣酱，冷冻豆腐一块约300g，青椒1个，香菇8-9朵（干香菇用水泡发） 葱姜蒜适量 配料： 玉米油5g、胡椒粉2g、生抽5g、老抽5g、花椒粉2g、干辣椒段5个、白糖3g
步骤如下：
1. 锅中倒入少许玉米油，放入葱花和姜片爆香；
2. 加入红辣椒段和蒜末，炒香后加入一大勺豆瓣酱炒出红油；
3. 锅中加入适量的热水，加入生抽、老抽、玉米淀粉勾芡调成酱汁；
4. 放入切好的冻豆腐块和泡好的香菇，大火烧开再转小火慢慢炖；
5. 待汤汁浓稠时，撒入葱花、香菜碎或者青蒜末调味提香，关火盛出即可食用。 大功告成！鲜辣适口，味道醇厚浓香的一锅炖菜就做好啦~
我是小慧，喜欢烘焙和一切好吃的！
龙楠优质答主冻豆腐炖酱肉：
制作好的冻豆腐200克、制作好的酱炖肉150克、香菜100克、葱花少许、精盐5克、味精3克、鸡汤500克、花椒油4克、胡椒面少许、姜丝10克。
将冻豆腐用温水泡10分钟除掉异味，然后洗净切成小块，放入沸水锅内焯一下水捞出备用。将香菜洗净切成1厘米长的段。锅内加入鸡汤，放入冻豆腐块、酱炖肉、精盐、味精、姜丝、胡椒面烧开后撇净浮沫，淋入花椒油，撒上葱花、香菜段放入装有打捞棒的炖盅内上桌即可。
冻豆腐炖猪尾：
冻豆腐150克、熟猪尾500克、酱油80克，白糖、料酒各50克，味精3克、姜片25克、葱段30克、精盐5克、清汤750克、熟猪油50克、辣椒粉少许。
冻豆腐切成方丁，用沸水泡3分钟后捞出沥干水分。熟猪尾剁成长3.5厘米的段。炒锅上旺火，放入熟猪油，烧至六成热，下入姜片、葱段炝锅，出香味后下入猪尾段稍炒几下，烹入料酒，加入酱油、白糖、精盐、味精、辣椒粉和清汤，烧沸后撇净浮沫，放入冻豆腐丁，转用小火炖20分钟，至猪尾熟烂即可。
冻豆腐炖羊蝎子：
羊蝎子：750g;冻豆腐：250g、山楂干：10g、党参：1根、姜：4片、葱：1段、料酒：2汤匙60ml、老抽：2汤匙45ml、生抽：4汤匙90ml、冰糖；15g、
羊蝎子择净、洗净，沥干水分备用。锅中做清水，大火烧沸后将羊蝎子放入氽煮5分钟，捞出再次冲洗干净。锅中再做清水，大火烧沸后放入羊蝎子、葱段、姜片、山楂干、党参大火烧沸后转小火煲制1.5小时左右。冻豆腐解冻至软化后切成厚约1厘米的片备用。将冻豆腐片放入羊蝎子汤锅中继续用小火煲制1小时。将老抽、生抽、料酒倒入汤锅中拌匀后继续小火煲半小时。待汤汁烧浓后调入冰糖即可出锅。
