泡馍汤怎么做好吃？
这个我得好好说道一下，我爹是陕西人，但是我妈不爱吃面食，所以我家吃饭是很讲究的，什么都得有，要是没有米面就不吃了！所以我在西安上大学那会，每次回家都给我妈带些面粉，让我妈给咱做顿好吃的。 说到这泡馍，得从陕西的各种面食说起，陕西的面食分蒸、炒、煮三大类。
我们常吃的biang biang面(也是我最喜欢的)、臊子面、凉皮等都属于蒸面的类；油酥饼、千层饼、锅盔属于炒面的类；而泡馍其实是煮面的类。 所以要想把泡馍做得好吃，就得掌握一定的技巧才行。
先说食材，做泡馍最好用新鲜羊肉（冬天可以买冷冻的）。羊肉要买肥瘦相间的，太瘦口感不好(也不是说一定要买瘦肉，有些地方的羊肉本身就带点肥肉，吃起来也不会很腻)。至于配料我觉得可以不用加太多的香料，不然会在味觉上盖住羊肉本身的香味。我用过最简单的调料就是酱油、醋和蒜末。如果你买的是现成的泡馍料那就不用再放盐了。当然你想放点香菜、辣椒油之类的也是可以的。不过我吃泡馍一般都放辣椒油。
接下来就是最重要的烹制方法，这也是决定这泡馍是否好吃的最关键的一步。 ①先把羊肉用清水浸泡2个小时左右（目的是把血水泡出来，这样不会膻），期间换两次水 ②锅内加水，放入羊肉，开火（这里的水可以稍微多一点，因为后面还要兑水） ③待开锅后继续煮5分钟，然后出锅装盘待用 ④用一个干净的碗，放少许花椒、八角，冲入开水，泡出味道后，把香料捞出来不要。 ⑤取一干净小盆，倒入两勺生抽、一勺香醋、少量糖调成汁备用（口味重的可以放适量豆瓣酱） ⑥把调好的汁倒入锅中，加入粉丝或者粉条（我用的是市场上卖的红薯粉），熬至汤汁浓缩即可 ⑦把泡好的馍掰成小块，越碎越好 (也可以让店家帮忙撕碎) ⑧把刚做好的辣酱浇在泡馍上面，一碗香喷喷的泡馍就可以上桌了！