我做的豆干做法是，选上好的豆腐块（最好是用卤水点的豆腐），凉后切成薄片或小块，用盐、老抽、剁辣椒、葱花码味入味，拌上豆豉粉/黄豆酱/酱油/辣椒面/花椒粉等调料，最关键是还要放少量的白糖才好吃！然后锅里倒少量植物油烧热，倒入打散的鸡蛋，炒熟备用；再少煎炒一下豆子，倒入刚才炒熟的鸡蛋，快速翻炒均匀就可以出锅了。 做好的豆干是咸香软糯的，带有浓郁的植物香气和淡淡的回甜。
如果你不想做复杂的美食，又想生活得有品质，那就来云品荟吧~
我们是一家专注服务于城市新 中产 的新兴生活消费电商。我们致力于从原产地直接采购优质食材，通过现代化的供应链系统，将健康新鲜菜品配送到客户手中。
殷原理优质答主主料：豆腐干2张
辅料：五花肉50克、干豇豆100克
腌料：料酒5克、生抽7克、盐2克、糖5克、水7克（糖和水的比例为1:1，混合后加热搅拌至糖融化，完全冷却后再使用）。
制作方法
1、干豇豆用清水浸泡4小时以上至软。
2、将浸软的豇豆切小段，再将五花肉切成细丁。
3、炒锅烧热后倒入五花肉丁大火煸炒。
4、煸炒至五花肉出油并略微焦黄。
5、加入豇豆段转中火翻炒。
6、倒入所有腌料炒匀，再加入豇豆的浸泡水以及和豇豆齐平的清水。
7、大火煮开后转小火加盖焖30分钟至豇豆软烂，汤汁浓稠，最后根据口味加盐调味。
8、将煮好的五香豆连汤汁一同盛入容器中并压实，待冷却后盖上一层保鲜膜，再放入冰箱冷藏4小时以上。
9、生抽2大匙、镇江香醋1大匙、熟芝麻2小匙、蒜茸辣椒酱1小匙、辣椒油1大匙。
10、将蒜茸辣椒酱、熟芝麻、辣椒油、生抽和香醋一同倒入小碗中，调匀成蘸汁。
11、将腌好的五香豇豆取出切成薄片。如果酱汁凝结较紧，不容易取出，可将容器在热水中泡一会儿再取出。
12、蘸汁碟倒入五香干即可。
