爆炒海鲜怎么做好吃？
新鲜海捕大虾500g，去虾线后清洗干净备用 青椒、葱、姜、蒜等辅料切碎，准备一个碗，放入生抽、香醋、白糖和少许香油调成汁备用 锅内热油，六成热时加入花椒爆锅，再加入干辣椒段和葱姜蒜下锅爆香 随后倒入大虾，中火爆炒，待虾身变成亮红色的，加入备用的调料汁，快速炒匀出锅~ 这样一道美味又简单的油爆大虾就做好啦！喜欢的话可以试试哦～
1、海虾去掉虾头、剥掉壳（可以从尾巴那里把壳剥开） 2、用刀在虾背处划开一条口，取出里面的线，再用清水冲洗干净 3、处理好的虾用适量食盐、胡椒粉、料酒腌制十分钟入味 4、切葱花、小米椒圈、香菜末待用 5、热锅注油，烧至六成热，放入虾仁炸透捞出，油温再升高，投入蒜末、姜片、香葱结爆出香味 6、依次加入黄酒、酱油、老抽、味精和白糖，再把切好的小米椒圈、葱花及香菜末放入锅中翻匀即可 小提示 1.炸虾时，油温不可太高，否则会导致外面的虾仁焦了内里的虾仁还不熟。
2.这道菜一定要掌握好火候，大火速炒。