羊头怎么炒好吃？
清炖羊肉汤
1.准备材料。 （羊肉用清水浸泡出血水，期间换几次水）
2.高压锅中放入清水、姜片和葱段，倒入羊肉，加入八角、桂皮、香叶，适量黄酒去腥。 开锅后撇除浮沫，加盖，调小火力焖一个半小时左右。 （如果嫌膻味重可以直接用开水焯一遍，不过这样口感会差一些）
3.高压锅卸压后，加入白萝卜块继续炖至萝卜熟烂。 根据自己喜欢的口味加入适量食盐调味。 我这是两斤多的羊排，加上一块夹心肉和两块肋骨，味道足够好极了～
红烧羊排
1.羊排清洗干净，冷水下锅焯水，撇去浮沫。 （水里可以加点料酒去腥，我忘了）
2.热锅冷油，油温后加入冰糖翻炒，等冰糖融化并变成焦糖色时，迅速倒入开水，此时会有糖色溶出。
3.将羊排放入锅中，加入香料（八角、桂皮、香叶），适量生抽、老抽，干辣椒，红枣，姜片，转小火焖煮两个小时左右，中途可以加点料酒或白酒去腥提香。 最后转大火收汁即可食用。 这道红烧羊排软烂脱骨，色泽诱人，甜而不腻，超级下饭！
辣椒炒羊肉丝
1.新鲜的羊肉去掉筋膜，用温水浸泡，清洗几遍后控干水分备用。 小米椒和剁椒分别切碎，姜切丝，蒜切片。 （注意：这一步辣椒的量可以根据个人能吃辣的程度来放，因为后面还要炒制，所以辣椒不必剁的太碎）
2.锅中加适量油，烧热后依次放入姜蒜、辣椒爆香，然后倒入羊肉丝，大火快速煸炒至变色，调入适量胡椒粉、生抽、老抽，炒至入味，即可出锅装盘。 有喜欢辣一些的童鞋可以在爆炒的时候适量加点郫县豆瓣酱。 这是一道辣得够味儿，香的直窜后脑勺的下饭菜。