羊汤怎么熬好吃？
首先，我们要把炖羊肉的香料给配好。我一般只用白芷、当归和黄芪三味药。如果家里有炖肉料包的话更好了，用那个炖羊肉味道就更香了！ 然后把选好的羊肉冷水下锅，放少量酱油和料酒焯水，水沸后撇去浮沫，再煮2-3分钟，捞出用清水冲洗干净待用（这样可以去除羊肉的血水和腥味）。 接着我们把香料放到热水里浸泡几分钟，这样在后面炖的时候更容易出味。 然后我们起锅烧油，油热后放入冰糖融化。冰糖的选择很重要，最好选择结晶颗粒大的。因为这种冰糖纯度较高，熬制后口感甜而不腻。而且经过高温炼制后的冰糖，味道也会更加醇美。 等到冰糖全部融化并出现焦糖色时，迅速倒入开水，同时加入香料包、少量盐和胡椒粉调味。 等再次沸腾后，我们可以将砂锅底部铺上葱段和姜片，然后将汤汁倒入锅中，盖上盖子小火慢煨一个小时左右就可以了。 其实简单来讲，炖羊肉就是“倒汁儿”，先把锅里的水浇开，再把各种调料放进去，随后再浇一次开水，盖紧盖子，文火煨熟即可。 不过我平时在家炖羊肉，除了用上面这种方法外，我还喜欢往里放一些胡萝卜块一起炖，这样一来汤汁颜色会更漂亮，味道也更鲜香。 因为羊肉本身就不太容易烂，再加上我喜欢吃脆生一点的胡萝卜，所以通常不会把胡萝卜放到里面久炖。
等羊肉炖至半熟时，就可以放入胡萝卜了。接下来我们就需要不停地搅拌，防止糊底。 等锅里的汤汁变得浓稠，肉和菜都熟了，我们就可以关火出锅了。 这样做出来的羊肉，肉质细嫩，香味浓郁，鲜辣适中，让你吃一块就停不下来！