干无头鱼怎么做好吃？
分享一道干烧鲜鱼的制作方法，和糖醋鲤鱼、酱焖黄花鱼等传统做法不同，此菜先蒸后炸，成品干香酥嫩。具体制作方法 第一步：准备食材。鱼一条（约500克重）、香葱4根、姜3片、蒜4瓣、干辣椒6个。 第二步：把鱼清理干净，背部划几刀方便入味（不划也可以，不过鱼肉会不容易成熟）。 姜切丝、葱切段备用。 第三步：把切好的姜丝、葱段平铺在盘底，然后用手轻轻的把鱼拍一下，使鱼肉略微松弛，这样在蒸的时候不会变形。
第四步：鱼身上均匀的铺上辣椒丝、蒜片。 第四步：锅中倒入适量油，烧热后把八角2颗、桂皮1块放入锅中爆香。再把干辣椒6个放入锅中煸炒变色。然后把准备好的葱姜蒜放入其中炒出香味。 最后把生抽、老抽、白糖、醋依次放入锅中，加入适量清水，大火烧开，然后调成小火熬至汤汁浓稠，颜色变成亮亮的琥珀色就关火。最后把调好味的汤汁浇到放有葱花的盘中即可。
做好的干烧鱼酥脆鲜嫩、干香美味～来一碗白米饭，哇~美滋滋！
干无头鱼是一道美味可口的地方特色小吃，此菜肉嫩味鲜、干香甜美、酥松干爽、鲜咸适口，在平时吃的时候是非常美味可口的，是非常受大家欢迎和喜爱的，有想要吃的下面就来看看干无头鱼的做法吧。
具体如下：
用料：干小鱼500g、玉米油100g、姜20g、蒜20g、干辣椒10g、料酒10ml、生抽30ml、鸡精5g、白糖20g。
干无头鱼的做法：
1、姜蒜切成碎备用。
2、热锅温油，放入干小鱼。
3、锅中加小鱼，开中火，不断的煸炒，这样把鱼里面的水分煎干再加入其它配料。
4、把小鱼煎到鱼油煎出来，用锅铲按压出油，把鱼煎到酥脆。
5、加入玉米油，油要多一些。
6、加入姜丝，蒜米，干辣椒爆香。
7、加入料酒，生抽翻炒均匀。
8、加入白糖煮5分钟，让糖色均匀的包裹在小鱼上面。
9、加入鸡精炒匀即可出锅。
10、干无头鱼做好了。
小贴士：煎鱼的时候要先煎一下再加姜丝，蒜末炒香，最后放糖。
