干无头鱼怎么做好吃？
分享一道干烧鲜鱼的制作方法，和糖醋鲤鱼、酱焖黄花鱼等传统做法不同，此菜先蒸后炸，成品干香酥嫩。具体制作方法 第一步：准备食材。鱼一条（约500克重）、香葱4根、姜3片、蒜4瓣、干辣椒6个。 第二步：把鱼清理干净，背部划几刀方便入味（不划也可以，不过鱼肉会不容易成熟）。 姜切丝、葱切段备用。 第三步：把切好的姜丝、葱段平铺在盘底，然后用手轻轻的把鱼拍一下，使鱼肉略微松弛，这样在蒸的时候不会变形。
第四步：鱼身上均匀的铺上辣椒丝、蒜片。 第四步：锅中倒入适量油，烧热后把八角2颗、桂皮1块放入锅中爆香。再把干辣椒6个放入锅中煸炒变色。然后把准备好的葱姜蒜放入其中炒出香味。 最后把生抽、老抽、白糖、醋依次放入锅中，加入适量清水，大火烧开，然后调成小火熬至汤汁浓稠，颜色变成亮亮的琥珀色就关火。最后把调好味的汤汁浇到放有葱花的盘中即可。
做好的干烧鱼酥脆鲜嫩、干香美味～来一碗白米饭，哇~美滋滋！