洋芋糯米饭怎么做好吃?
2018.7.15更新 最近特别爱吃糯米,做了一道新菜——糯米藕! 生粉裹了薄薄一层,油炸之后变得脆脆的,嚼起来很有颗粒感,配上糯米香香甜甜的,超好吃啊~连吃两份也不嫌多呢。 下面回归正题~这道云南特色小吃的做法其实很简单啦,就是利用了土豆淀粉的特性,把煮熟的饭包裹在漏勺里面,然后浸泡在凉水中。待其冷却并充分吸收水分后,倒入容器中加盖放入冰箱冷藏一夜就可以吃到酸甜软糯的洋芋糯米饭咯!
PS:1、在做凉糕的时候,可以切一些黄瓜丝或榨菜末放在上面,更添风味;
2、这个凉糕最好吃的方法是用刀轻轻划开,拌着咸菜汁一起吃(云南特色的腌酸菜很好买哒),味道棒极啦~
用料:糯米150g。土豆1个。火腿50g。豌豆米50g。水发香菇50g。葱花15g。精盐3g。味精2g。鸡精3g。生抽3ml。老抽3ml。菜籽油500g
制法:
1.将糯米洗净,泡2小时,沥水待用。豌豆米洗净待用,火腿切成0.2cm小丁,香菇切成0.2cm小丁。土豆削皮洗净,切成0.2cm厚片,入蒸笼蒸熟,取出用刀轻轻撵成土豆泥待用。
2净锅入菜籽油,烧至五成热,放入2中火腿丁、豌豆丁、香菇丁炒香,加生抽、老抽炒匀,再放入糯米饭炒散,加入盐、味精、鸡精炒匀,再放入土豆泥炒匀,起锅盛入大碗,撒葱花,上笼蒸20分钟,取出翻扣于盘中。
注∶ 水发香菇即干香菇用水涨发后的香菇(香菇涨发的具体方法,请参考四川泡姜鸭原料说明)。