粗米线怎么炒好吃？
粗米线就是线米粉，云南特产，和细米粉不一样，有点硬度。一般像土豆丝、凉粉这样的凉拌菜里放一些比较有嚼劲儿。 推荐一道下饭菜——青椒肉丝炒米线 用料：米线200克、瘦肉150克、青椒两个、葱花少量。 调料：盐、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、辣椒面（可不用）、玉米淀粉、鸡蛋清。
制作过程： 第一步：把米线的包装打开，然后放入冷水中浸泡30分钟左右，让米线变软。 注：不要用开水浸泡，这样会破坏米线的营养。
第二步：泡米线的空档我们来做配料，青椒切丝备用。 第三步：瘦肉洗净沥干水，然后剁成泥，加入少许盐，生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱搅拌均匀后腌制10分钟左右。（注意：这里用的盐不要太多，因为后面还要放糖来提鲜。） 第四步：热锅放油，油热后倒入肉丝煸炒至变色，然后盛出待用。
第五步：另起锅，油热后倒入辣椒面，小火炸至出香味成棕红色后，倒进青椒丝大火爆炒。 第六步：将事先泡好的米线放入锅中一起翻炒，然后依次加入食盐，白糖（用白糖提鲜，而不是加酱油或者醋，这样可以保持菜的营养不流失。）继续大火翻炒均匀。最后撒上葱花就可以出锅了。 这样一盘色香味俱全的下饭菜就做好啦！有荤有素，营养丰富又美味。喜欢的朋友赶紧收藏起来吧~