海茸怎么凉拌好吃？
1、将泡好的海茸洗净，切成段。（一般超市里有卖已经泡好的海茸，回家洗一下就可以直接用了） 2、青红辣椒去籽，切丝；小葱切碎；老姜去皮，切片。 3、锅中加入少许油烧热，下姜片爆香，再倒入切好的海茸翻炒片刻，然后加入适量生抽和白糖调味，炒均匀后盛出凉透。
4、在拌菜盆里放入葱花、青红椒丝，调入适量盐、生抽、香醋、香油搅拌均匀备用。 5、把凉透的海茸放入拌菜盆里拌匀即可食用了。
【小贴士】： 1. 我买的是已经泡好了的海茸，所以步骤1里的泡就省略了。如果买的海茸是干的，就需要提前浸泡，具体浸泡时间要根据海茸的饱满程度来决定。一般来说，干的海茸用手轻轻掐一下能感觉到有韧性，并且水分比较足的话，就可以下锅煮了。反之，则需继续浸泡。
2. 在炒海茸的时候，酱油不要放得太早，否则会颜色发乌。等快起锅的时候再调入味就可以了。