水鸭煮什么好吃？
广东人，从小在淡水边长大，对水鸭有特殊的感情。 一般的做法是： 1、清水煮鸭，放点姜和葱，煮熟了吃，味道很鲜甜； 2、焖锅，把切好的鸭肉放在锅里，加点蒜头、豆豉、生抽、食盐、花生油，加水焖熟（类似啤酒鸭的做法），相当下饭；
3、烧鸭，把鸭肉跟佐料放在一起，热油爆香，煎到金黄酥脆，肉质嫩而且不塞牙；
4、白斩鸭，这个做法比较麻烦，需要先把鸭子炖了个八成熟，然后拿出来晾凉，切片上碟，蘸点酱油、撒点花生碎、葱花，味道好极了； 我最喜欢的是烧鸭和白斩鸭，用广州话“痴粉”形容再贴切不过了。 但是，要论最正宗的吃法，应该是这样： 第一，选老鸭。最好养了一年以上的老鸭，肉质细腻、鲜甜的口感让人上瘾。
第二，杀鸭备料。新鲜的鸭子，拿回家之后，要先清洗血水和内脏，去掉屁股上的油脂，然后剁成块状备用。
第三，熬汤。把鸭块放进砂锅，倒进沸水，加入生姜和米酒去腥，大火烧开之后转文火熬两个钟头，这时候锅底应该有很多浮油。 第四，炒糖色。这是让汤汁更加诱人鲜艳的关键步骤。热锅冷油，小火慢炒，加入冰糖或者白糖，用勺子不停地搅拌，等到颜色变成焦糖色即可。 第五，煨汤。把炒好的糖色倒进砂锅中，把鸭块捞起来沥干油分，接着扔进锅里，加水没过表面，放入八角、桂皮，小火慢慢煮一个小时左右。
第六，勾芡。这个步骤看起来有点突兀，其实很重要。在汤里放入适量的生粉和水勾芡，会让汤汁变得浓稠浓郁，香气四溢。 最后，装盆上桌～ 这样做出来的烧鸭，皮脆嫩、肉鲜香、味道浓，配上米饭，一碗接一碗，好吃到舔盘子！