好吃的拉面怎么画？
这题我会！ 作为在苏州读了三年书，又留在苏州工作三年的吃货来说，好的拉面我吃过不少。 先给出结论：一碗好的泡面应该具备“面体劲道、汤头浓郁、配料丰富”三要素。
1. 面体劲道 好的拉面应该是“筋斗”的。什么是筋斗呢？就是很有嚼劲，不容易烂。要想有嚼劲就要有充足的麦香味和足够的厚度。太薄的面条是没有筋道的。 而要使面条有麦香味就不难。之前我做过一次陕西油泼面，就是用简单的香料油炸过的辣椒面，拌在面里，香气扑鼻。但这样做出来的面口感还是差了一点，因为只用热油激出了香而不辣。后来我改进了一下，用油炸香的辣椒面和葱花一起拌在切好的酸黄瓜里，然后塞入面条中，就变成了香辣爽口的汉中热拌面啦（详细做法见我的另一篇回答）。这样处理过的面条，再搭配高淀粉含量的鸡蛋酱，就足够有料、有厚度了。
2. 汤头浓郁 一碗好面的灵魂是什么？我觉得是汤。好的面一定要有好喝的汤。那怎么才算好喝呢？我觉得应该是鲜咸适中，口味丰富的。 说起汤，就想起我小时候妈妈煮的阳春面。那时候住在外公外婆家，每天下午放学就可以闻到厨房里传来的香味。等我吃完晚饭回到房间，妈妈就会端着一碗刚刚煮好的阳春面让我吃。阳春面的汤汁清亮，只有淡淡香菜的绿色，却充满了丰富的味道。现在回忆起来那些滋味，真的是回味无穷。
后来出去读书，每次想家的时候就会想念外公外婆做的阳春面，但在外面总是很难吃到合意的阳春面。直到我在苏州找到了一家叫“老苏州”的面馆，才终于再次吃上满意的阳春面。那家馆子很小，只能容下六七张桌子，老板看起来就很能干，梳着大背头，看起来很精神。他煮的阳春面，汤头是他独家秘制的，咸淡适中，鲜香四溢。
而要想让汤头变得鲜美，除了高汤，还可以加入鲜虾皮、榨菜等食材来提鲜。不过要注意，这些增鲜的食材不能放太多，否则会抢了主食的风头。 3. 配料丰富 好吃的面要有个性和特色，这样才能让人念念不忘。而要彰显个性，最好的方式就是配料的丰富。 丰富的配料可以是有层次的，比如干碟、湿碟、葱花、香菜、辣椒、花生碎等等；也可以是有特色的，比如山西刀削面搭配的醋蒜汁儿、武汉热干面搭配的芝麻酱、四川担担面搭配的酱油醋。只要能让一碗面变得更有味道，都是可取的。