熏肉怎么做最好吃？
北京传统做法，将猪肉切成2.5厘米宽的长条块放入锅内，先煮后蒸，再熏制成熏肉，这种加工方法可使肉中的蛋白质和脂肪充分分解，达到熟烂、易嚼、好消化的程度；而天津则用盐、五香粉等调料腌渍3天后煮熟、晒干储存；东北是用玉米面进行熏制的；河北等地还有“蜜浸肉”的做法…… 熏肉的制作原料很多，以猪头、猪下货、五花肉、熏鸡、松仁小肚等为主料，配上丁香、肉桂、陈皮、花椒等十几种香料，根据熏制原料的不同还可以加入米、豆、糖稀等材料一起熬制卤汁。熏制前先用卤汤将食材煮熟，然后将食材捞至筐内晾干备用。将晾好的食材置于熏炉中，盖上锅盖，点燃木屑引火熏制即可。熏制时一定要注意火候，当烟气逐渐变成橘黄色时就是熏制最佳时机了。
熏制后的肉类色泽金黄透亮，具有独特的熏香味儿，而且久放不坏，便于保存。食用时，只需将其切薄片装盘即可上桌。如果配上一碗米饭或者一个饼就着吃，味道更好呢！ 小贴士：熏肉虽然好吃却不宜多吃哦~熏制过程中会产生一定量的苯并芘等有害物质，建议每餐少吃一点，尤其是老人和儿童要慎食~