排骨哪里的好吃？
作为一个地地道道的顺德人，我对于排骨的做法可以说十分了解，毕竟在顺德，排骨可以说是常见的食材，经常用来做汤、炒菜或者做成烧烤。 在我看来，最好的排骨应该是肥瘦相间的夹排骨（也就是肋排），用酱油、花生油和生粉调一碗芡汁，先把排骨下锅油炸，等排骨炸到稍硬且颜色变深时就捞起备用；然后重新起锅烧油，下葱姜蒜辣椒干爆香后倒入排骨，再倒入刚才调好的芡汁，中火收汁，最后撒上葱花就大功告成啦！做好的排骨金黄诱人、鲜嫩多汁而且不会很油腻哦~ 除了夹排骨外，小排和大排也不错，不过做法就相对复杂一些了。小排可以用酱焖的方式来制作，大排可以采用先腌后烤的方式。 关于酱焖小排的做法这里就不赘述了，之前回答过类似问题，可以直接查看我的回答： 先腌后烤的大排，最好选择五花肉上层的排骨，把肉剔下来后先加入生抽、老抽、料酒腌制过夜，然后把排骨摆入烤箱中层，350F/175C度烘烤20分钟左右，再刷一层蜂蜜水继续烘烤5分钟就ok啦～出炉后撒芝麻增香~
除了煎炒烹炸之外，我最喜欢的排骨吃法就是煲靓汤啦~把排骨放进瓦煲中，加入清水炖上两个钟头，出锅前撒点儿胡椒粉调味儿就可以了。也可以加入玉米、胡萝卜等蔬菜一起熬，味道更棒！