长腿八爪鱼怎么做好吃？
先上成品图，哈哈 我很喜欢做海鲜，尤其是喜欢处理各种海蟹类，当然这要归功于我爸妈，他们年轻的时候经常去海边打渔，对于螃蟹的清洗和烹制那真是信手拈来，我现在做的这些螃蟹都或多或少带有家里父辈的一些味道，每次做螃蟹的时候我都会想起父母，虽然他们已经不常做饭了。。。 言归正传，还是说这个八爪鱼吧，其实做法很多，这里介绍一个比较省时的。
首先把八爪鱼的须、眼全部摘掉（我买的是已经处理过的）冲洗干净，然后将八爪鱼的身子从中间剖开，再切成两段；青红椒切圈备用，洋葱切片备用；葱姜蒜洗净分别切碎备用（葱白与葱段分开）；锅中注入适量清水烧开，然后倒入切好的八爪鱼焯烫20秒后捞出过凉水沥干备用；
接下来开始烹饪，锅中注油烧热，放入葱姜蒜末爆香，接着倒入八爪鱼翻炒1分钟至出油，之后下入洋葱片炒出香味儿，接着依次下青红椒圈及剩余的姜蒜末继续翻炒，最后调入少许盐、白糖、生抽翻炒均匀即可装盘。
小贴士： 因为这道菜主要是通过油温将八爪鱼逼出油脂使其更加香口，所以煸炒时间不宜过长，否则会影响口感；另外，因为我是用现成的八爪鱼做的这道菜肴，如果是自己处理的话最好提前用料酒、姜片腌制约30分钟去腥入味后再进行烹制会比较好一些。